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令和7年度秋期企画展「埼玉の食と菌類」

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きのこなど菌類を食べる例、埼玉の発酵食品、食と菌類にまつわる歴史・民俗など、幅広い視点で埼玉県内における「食」と「菌類（カビ・きのこ・酵母）」のつながりを紹介します。
“菌類そのもの”を食べる例として、野生のきのこやイワタケ（地衣類）、マコモタケを取り上げています。また、毎日の食事に欠かせない醤油・味噌・お酒などの発酵を支える菌類（コウジカビ・酵母）にスポットを当て、秩父の郷土食「小昼飯」や、埼玉県のお酒類（日本酒・ワイン・ビール・ウイスキー）と醤油・味噌の歴史などを紹介します。歴史・民俗としては、献上松茸や三峯神社での神酒の製造、甘酒祭りを取り上げています。
菌類について知識を深めるとともに、埼玉に根付く食の魅力を再発見できる内容となっています。
【版型・ページ数】A4判　48ページ
【発行日】2025年10月4日

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